Термин Cу вид (Sous Vide) представляет собой новую уникальную технологию приготовления пищи. Су вид позволяет сделать из любого блюда кулинарный шедевр!
Суть метода достаточно проста: продукты помещаются в специальный пакет, из которого при помощи вакуумного упаковщика (вакууматора) полностью удаляется воздух, после чего опускается в воду с погружным термостатом, который поддерживает постоянную низкую температуру (обычно в районе 52-70 градусов). Приготовление происходит несколько часов. Степень готовности зависит от выставленной темперетуры и времени приготовления. Ниже приведена таблица зависимости температуры Су вид и степени готовности мяса. Чем ниже температура, тем мясо будет более сочным. Объем пищи регулируется временем приготовления. Например для приготовления ножки барашка по методу Сувид потребуется от 10 часов.
Особенности Су-вид
В отличие от привычных способов приготовления, Су-вид позволяет сохранить деликатность пищи после обработки. Температура равномерно обволакивает продукты, что исключает сухость верхнего слоя и появление жесткой корки. Но этот метод и имеет свои недостатки. Вы не сможете добиться румяной корочки на продуктах приготовленных Су-вид. Для этого можно использовать газовые горелки или просто раскаленную сковородку. Достаточно поместить продукты на несколько секунд и вуаля. Блюдо Су вид готово!
Су-вид обеспечивает блюдам полную готовность без сырой середины, а о степени готовности можно говорить по внешнему виду. Также стоит отметить низкотемпературную обработку, которая позволяет сохранить витамины.
Метод sous-vide поможет превратить простой говяжий антрекот в потрясающий стейк средней степени прожарки. Данный способ приготовления подходит для обработки самого жесткого мяса, рыбы и овощей.
Почему метод Су-вид стал популярен?
Помимо возможности приготовить великолепные ароматные блюда, метод Су-вид открывает для вас много новых методик готовки.
Опробовав новейшую технологию, большинство покупателей остались довольны. Оправдывая вложенные средства, Су-вид быстро набирает обороты популярности среди домохозяек, а также владельцев престижных ресторанов и гостиниц.
По мнению шеф-поваров, такая обработка не дает продуктам терять вес в процессе готовки, что говорит об экономии. Также это позволяет подавать посетителям более аппетитные блюда.
Отмечается, что с помощью Sous-Vide приготовленная в вакууме пища полностью сохраняет вкусовые и эстетические свойства до 2-х недель. Это допускает предварительное приготовление основы для многих блюд.
Не упускайте шанс приобрести современное кухонное оборудование и дополнительное оснащение для своего дома. Поверьте, это приобретение никогда не перестанет удивлять Вас и Ваших гостей вкусными и полезными блюдами! В нашем магазине вы найдете всё необходимое для приготовления методом Су-вид. У нас есть специальные контейнеры Су вид, ёмкостью от 11 л. до 24 литров. Данные контейнеры оборудованы крышкой с прорезью под погружной тормостат. За счет этой крышки вода в ёмкости не испаряется и поддерживается нужная температура во всем контейнере. Вам обязательно понадобится разделитель Су вид на 6 или 12 порций. В нем продукты крепятся и равномерно приготавливаются т.к. во время работы сувида вода в ёмкости прохит через насос и постоянно движется. Для использования других ёмкостей, например кастрюля в нашем ассортименте есть шарики Су-вид. При приготовлении они высыпаются в емкость и создают тепловое одеяло, препядствуя испарению воды. Приобретая оборудование Sea-maid вы получаете единую фирменную гарантию от Корейского производителя.
Присоединяйтесь и готовьте с удовольствием!
